紅豆水可以說是2014年夏季明星，因為名模、明星背書可以「消水腫、喝出V型臉」，掀起一波紅豆水熱。
事實上，台灣人的生活智慧裡，紅豆水早已經是懷孕中準媽媽們消水腫的飲品，許多孕媽媽有手腳痠麻、腿部腫痛等現象，為了胎兒的健康，又不敢亂吃藥物，這時候醫師或營養師往往會建議準媽媽，煮一碗無糖紅豆水，只喝湯水的部份來消水腫，多數很快都能獲得舒緩。
紅豆水和綠豆水一樣，都能清熱利尿去濕消，但綠豆相對較寒，紅豆性平，身體寒涼的人，或是冬季一樣可以飲用。
紅豆富含鐵質和維生素B1，是豆類食物中含量最高，是女性同胞補鐵的好食物。但更重要的是紅豆富含花青素，可以抑制胰臟脂解酶的作用，讓脂肪不易被人體吸收，可以降低三酸甘油酯，這也就是為什麼傳聞中「紅豆水可以創造V型臉」的理論基礎。
花青素大多存在紅豆皮中。也因此生機達人王明勇提醒，製作紅豆水最必須注意的就是，不可以久泡、不可以煮破皮。
作法：
1.將紅豆洗淨，以五倍的水量泡半小時（小心不要漲破紅豆皮）
2.與泡紅豆的水一起放入鍋中，煮滾立刻熄火，緊蓋鍋蓋，悶30分鐘
3.倒出紅豆水不加糖飲用。
4.剩下的紅豆可以加黑糖，煮成紅豆湯，也是健康的甜品
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